見た目からは鮮魚の鮮度がわかりにくいですが、GG＃39は仕方がないということではありません。まず、においを取ります。乾燥した魚を鼻の下に置き、息を吸います。変なにおいがある場合は、においをかければ、焼きたてのスモーキーな香りが目立ちます。次に、内視鏡：干し魚を細かく引き裂きます。肉の質がしっかりして弾力性があるかどうかを確認します。糸の場合は品質が良く、もろい場合は品質が悪いです。フェンファンは通常、新鮮な魚から加工されていません。使用する方法のほとんどは味のある調理済み食品なので、一度購入する回数を減らし、味が良ければ購入することをお勧めします。
さらに、乾燥シラスの品質は可能な限り白くなく、一部の白はミョウバンで処理されます。干ししらすは明るく自然で白く透明です。